이번엔 샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3 그리고 양조간장 501, 701 이 서로 어떤 점이 다른지, 가격은 왜 다른지 알려드리겠습니다. 😎
한 마디로, 간장의 성분과 맛이 서로 다르기 때문에 이름도 다르고 가격도 다르답니다. 😊
총 질소(T.N) 함량에 따라 순위를 매기면 다음과 같습니다.
1위 샘표 양조간장 701
2위 샘표 양조간장 501
3위 샘표 진간장 금 F-3
4위 샘표 진간장 금 S
5위 샘표 진간장 S
대체 어떤 점이 다르길래 이런 순위가 나왔을까요?
진간장 S, 금 S, 금 F-3 = 혼합간장
샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3 의 식품유형은 모두 혼합간장 입니다.
말 그대로 산분해간장과 양조간장을 섞은 간장이기 때문에, 혼합간장이라고 분류하는 거죠. 😊
S, 금 S, 금 F-3 순서대로 가격이 비싸지고, 총 질소(T.N) 함량이 1.0%, 1.1%, 1.3% 로 점점 올라가는 걸 볼 수 있습니다. 여기서 T.N이란 Total Nitrogen의 약자로, 이 값이 높을수록 더 깊은 맛을 내는 고급 간장이라고 할 수 있겠습니다.
또한 가격이 저렴한 간장일수록 산분해간장의 비율이 높고, 양조간장의 비율이 낮은걸 확인할 수 있습니다. 가장 저렴한 샘표 진간장 S의 혼합비율을 보시면, 양조간장 7%, 산분해간장 93% 로 거의 대부분이 산분해간장임을 알 수 있습니다. 반면 샘표 진간장 금 F-3의 혼합비율은 양조간장 30%, 산분해간장 70% 입니다. 따라서 진간장 S, 금 S, 금 F-3 의 차이는 혼합비율과 총 질소(T.N) 함량이라고 할 수 있겠습니다. 😊
*2021년 6월 16일, 홈플러스 판매가 기준입니다.
샘표 진간장 S
930ml / 4,390원
100ml당 472원
샘표 진간장 금 S
930ml / 5,490원
100ml당 590.3원
샘표 진간장 금 F-3
930ml / 5,490원
100ml당 590.3원
실제로 가장 TN값도 낮고, 산분해간장도 많이 들어있는 샘표 진간장 S가 가장 저렴한 걸 확인할 수 있었습니다. 😅
샘표 양조간장 501, 701 = 양조간장
일단 위의 진간장들과는 달리, 식품유형이 양조간장 입니다.
산분해간장에 양조간장을 섞은 게 아니라, 양조간장 100% 라는 뜻이죠. 😊
총 질소(T.N) 함량도 1.0 ~ 1.3 % 였던 진간장들보다 더 높은 1.5%, 1.7% 인걸 확인할 수 있습니다.
양조간장 501과 701 모두 동일한 양조간장이지만 바로 이 TN값에서 차이가 있답니다. 양조간장 501은 1.5%, 양조간장 701은 1.7%로, 701이 더 풍미가 깊은 고급간장이며 가격도 501보다 비쌉니다.
제가 직접 먹어본 결과, 진간장들끼리는 맛이 비슷비슷한데, 양조간장 501부터는 확연히 맛이 다르더라고요. 특히 간장계란밥이나 만두간장처럼 생으로 먹을 때 간장 풍미가 확실히 달랐습니다. 하지만 조림, 볶음처럼 불을 쓰는 요리에는 솔직히 큰 차이를 느낄 수 없었습니다. 😅 아무래도 간장 말고도 다른 재료들이 많이 들어가다 보니 더 티가 안나는 것 같네요.
비싸다고 더 맛있는 간장이 아닌 게, 각자 입맛에 따라서 선호하는 간장이 다를 수 있습니다.
개인적으로 간장계란밥에는 진간장 S 가 들어가야 더 맛있더라고요. 비싼 간장이 더 맛있겠지 싶어서 양조간장 701을 넣어봤었는데, 간장 특유의 냄새가 강해서 간장계란밥에는 조금 안 어울리는 느낌이었습니다. 아니면 어렸을 때부터 진간장 S 맛에 익숙해져서 그런 걸 수도 있겠네요. 😂
*2021년 6월 16일, 홈플러스 판매가 기준입니다.
샘표 양조간장 501
930ml / 7,390원
100ml당 794.6원
샘표 양조간장 701
930ml / 10,690원
100ml당 1,149.5원
가장 고급 제품인 양조간장 701의 경우, 진간장 금 F-3에 비하면 약 2배, 진간장 S에 비하면 약 2.4배의 가격입니다.
지금까지 샘표 진간장 S, 금 S, 금 F-3, 샘표 양조간장 501, 701에 대해서 알아봤습니다.
개인적으로는 비싼 가격을 지불할 만큼 맛의 차이가 크지는 않은 것 같아요. 그래서 그냥 가장 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 제품으로 사시는 게 좋지 않을까 싶습니다. 😅